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    雙氧水可以用于食品加工嗎?是否有危害?

    發(fā)布日期:2022-01-17 14:52:03 作者:admin 點(diǎn)擊:1391

      現實(shí)中有很多不法商販,為了謀取不法利益,居然使用雙氧水加工食品。這不僅是違法行為,也會(huì )給廣大消費者的身體健康造成大危害,那么雙氧水加工食物有哪些危害呢?

      雙氧水又稱(chēng)過(guò)氧化氫(H202),常被不法食品商販添加于豆類(lèi)制品(如干絲、豆干、面腸)、面制品(如油面)、魚(yú)丸和鹽水雞中,作為殺菌、漂白之用。根據食品衛生標準,食品 不得檢出過(guò)氧化氫殘留。由于雙氧水的沸點(diǎn)高達152℃,因此,使將食物加熱煮沸,雙氧水在食物中的殘留也只能消除部分。

      食品中若有3%雙氧水殘留,食入就可能引起急性腸胃炎,會(huì )有惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適癥狀。雖然目前還沒(méi)有發(fā)現雙氧水對人體有致危險,但動(dòng)物長(cháng)期食用低濃度的雙氧水可以誘發(fā)腸胃癥。人長(cháng)期食用低濃度的雙氧水,對細胞染色體會(huì )有損傷。如果直接食入工業(yè)用的雙氧水(濃度> 10%)會(huì )使腸胃燒灼、腐蝕、穿孔、大出血、發(fā)生氣泡、血管栓塞,嚴重者會(huì )導致死亡。

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      過(guò)氧化氫對微生物的殺滅主要是依靠其強大的氧化作用,因此不會(huì )產(chǎn)生抗藥性,而且它對細菌、真菌和病毒同樣有。常見(jiàn)的濃度3%的雙氧水能夠輕松殺滅金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、丙肝病毒等致病微生物。即使是生命力為頑強的細菌芽孢,用10%~30%濃度的過(guò)氧化氫水溶液也能殺滅。

      在醫療域,雙氧水主要用于醫療器械表面消毒,也可用于口腔消毒或清洗傷口。由于它無(wú)色無(wú)味且殺菌后幾乎無(wú)殘留,因此在食品工業(yè)域的應用也很多,例如對乳品、果汁、啤酒、飲用水的包裝、容器具和生產(chǎn)管線(xiàn)消毒,以及對水產(chǎn)、肉類(lèi)、果蔬等食品的表面消毒。它也可以用于奶牛奶頭的沖洗、涂抹消毒,低濃度過(guò)氧化氫噴霧可以給廠(chǎng)房的空氣和地面消毒。

      過(guò)氧化氫的氧化性能破壞天然色素,因此可以漂白紙張、織物和食品,目前世界半以上的過(guò)氧化氫用于紙漿和紙的漂白。在中,過(guò)氧化氫常用于水發(fā)制品,例如魷魚(yú)、蹄筋、牛肚等,在開(kāi)心果、腐竹、泡椒鳳爪、豬蹄等食品中也有使用。


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